РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Картофель - очень вкусно и просто!

Суп-пюре из картофеля с гренками

1 кг говяжьих костей, 2 1/2-3 я воды, 1 1/2 -2 кг картофеля, 125 г репчатого лука, 50 г кореньев (моркови, сельдерея, петрушки), 30—50 г пшеничной муки, 25 г жира, 25-50 г сливочного масла, 125 г белого хлеба для гренков, соль по вкусу.

Поставить варить костный бульон. Добавить в него очищенные, вымытые и нарезанные морковь, коренья сельдерея и петрушки.
Часа за два до конца варки в кастрюле разогреть жир, прокипятить в нем без обжаривания нашинкованный репчатый лук, добавить к нему очищенный и нарезанный картофель и залить все процеженным бульоном так, что-бы картофель был чуть покрыт им.
Закрыв кастрюлю крышкой, варить картофель до готовности, затем - еще горячим - быстро протереть его через частое решето, сито или пропустить через мясорубку, размять.
В другой кастрюле слегка обжарить на жире (без изменения цвета) муку и тшательно развести ее до консистенции сметаны процеженным бульоном.
К мучной пассеровке добавить протертый картофель, хорошо все перемешать и влить оставшийся бульон. После этого суп кипятить примерно 10-15 мин, изредка снимая накипь и мешая от дна.

Готовый суп заправить по вкусу солью, процедить, еще раз вскипятить, снять с огня и, перемешивая его снизу вверх, ввести сливочное масло. При подаче к столу в суп также можно положить высушенные и обжаренные гренки (кубиками) из белого хлеба.
Суп-пюре из картофеля можно приготовить также на
мясокостном бульоне и рыбных бульонах.
 

Суп картофельный

Суп картофельный с рыбой

Суп картофельный с галушками

Суп картофельный с крупой

Картофельный суп с клецками

Суп зеленый с картофелем

Суп картофельный с луком-пореем

Суп картофельный со щавелем

Летние щи с картофелем

Кулеш картофельный

Суп картофельный с соей

Суп картофельный по-крестьянски

Картофельный суп-пюре

Суп-крем из картофеля

Картофельник с маком

Хлебный суп-пюре с картофелем и помидорами

Суп-пюре из картофеля, помидоров и шпината