Закуски из картофеля
Картофельные клецки, жаренные в миндале
На 4 порции: 750 г картофеля, 1 ч. ложка соли, 60 г
масла, 2 яичных белка, 3 яичных желтка, 1 щепотка белого молотого перца, 100
г миндальных орехов, 2 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки белых панированных
сухарей или хлебных крошек, 1 щепотка мускатного ореха.
Для фритюра: 500 г жира или 1 л масла.
Сварить неочищенный картофель, почистить и немного остудить. Размять
картофель вилкой, постепенно добавляя к нему яичный желток. Добавить к
получившейся массе миндаль, белый молотый перец и мускатный орех.
Посолить, добавить немного муки до образования однородного теста.
Слегка посыпать разделочную доску мукой и скатать тесто в трубочку диаметром
примерно 5 см. Разрезать на тонкие кусочки и скатать клейки.
Разогреть жир или растительное масло примерно до 190-200° С.
Если под рукой нет термометра, температуру масла
можно примерно определить с помощью кусочка хлеба толщиной 1 см: если он
зажаривается в горячем масле до образования золотистой корочки за 30 секунд,
значит нужная температура достигнута.
Клецки следует слегка смазать белком, затем обвалять в миндальник крошках.
Жарить клецки во фритюре до образования золоти-
50 стой корочки примерно 6 мин, затем вынуть шумовкой, положить на бумагу.
Не следует обжаривать сразу много клецок за один раз, иначе
температура фритюра резко упадет.
Рубленая сельдь на картофеле
Картофельные оладьи с грушевым муссом
Драники (картофельные оладьи)
Пирожки картофельные с грибами
Смаженцы
Мясные биточки с картофельными клецками
"Шублуды"
Рулет картофельный с яйцом
Картофельные крокеты
Картофельные крекеры
Картофельные котлеты с майораном
Картофельные палочки
Картофельные оладьи
Картофель не нуждается в рекламе, опытные хозяйки знают
ему истинную цену.
|
Copyright © 2009 TimurKo Главная І Про нас І Карта сайта І Гостевая І Партнеры І |